Muffins de ahuyama (calabaza o zapayo): aporta verdura, proteína, harina, azúcar
procedente de los dátiles y grasa saludable.
Ingredientes para preparar 20 muffins:
- 1 libra de ahuyama asada
- 1 huevo
- 1 taza de harina de avena
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 10 dátiles finamente picados.
- ¼ de taza de chips de chocolate (preferiblemente > 70% de cacao)
Preparación:
- Se corta la ahuyama y se pone a asar en el horno con la cascara hacia arriba a 180 grados por 1 hora.
- Se deja enfriar, se retira la cascara y se licua la ahuyama con el huevo y los dátiles
- A la mezcla que licuamos se adiciona la harina de avena, la canela, el polvo de hornear y los chips de chocolate.
- Se mezclan todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.
- Se aplica un poco de aceite vegetal al molde de los muffins con un brocha.
- Se agrega la mezcla al molde de los muffins y se decoran con un poco más de chips de chocolate.
- Se precalienta el horno a 180 grados
- Una vez este el horno caliente se introducen el molde con la mezcla y se deja asar por 25 a 30 minutos.
- Ahora a disfrutar
- Se pueden guardar refrigerados en recipiente de vidrio y cuando los vayas a usar solo se calientan un poco y listo.